• ½ kg buraków
• ¼ kg włoszczyzny
• 1 dkg grzybów suszonych

• 1 ¾ l wody
• ¼ ­- ½ l kwasu buraczanego
• sól, cukier, ząbek czosnku

Przyrządzić barszcz „Barszcz burakowy”. Podawać razem z burakami gotowanymi, tartymi oraz fasolową perłową lub dużą „Jaś”, z jajami na twardo.

Czysty barszcz jarski przecedzony podawać z uszkami z grzybów, z pasztecikami z ciasta francuskiego, drożdżowego itp.