|
|
|
|
|
Barszcz ukraiński
potrawa regionalna (podkarpacie)
| składniki: |
- 20 dkg fasoli dużej „Jaś”
- 40 dkg buraków
- 20 dkg włoszczyzny: marchew, pietruszka, seler
- 1 ½ l wody
- 15 dkg kapusty włoskiej
|
- 40 dkg świeżych pomidorów lub 6 dkg koncentratu pomidorowego
- ⅛ l kwasu burakowego
- ⅛ l śmietany
- 2 dkg mąki
- sól, cukier
- ząbek czosnku
|
| Fasolę opłukać, namoczyć na noc w przegotowanej, zimnej wodzie, ugotować, a gdy jest miękka – osolić. Z połowy buraków i włoszczyzny opłukanej, oczyszczonej ugotować wywar (Barszcz zabielany). Resztę opłukanych i oczyszczonych buraków i warzyw pokroić w cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Pod koniec gotowania dodać poszatkowaną kapustę włoską. |
Ziemniaki opłukać, obrać, pokroić w kostkę, ugotować w przecedzonym wywarze. Pomidory ugotować w małej ilości wody, przetrzeć. Do wywaru wlać rozmieszaną mąkę z ⅛ l wody, zagotować, włożyć jarzyny, fasolę, pomidory, wszystkie składniki połączyć ze śmietaną i kwasem burakowym. Przyprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i cukrem. Barszcz ten można również przyrządzić na wywarze z kości. |
|
|
|
|
|
|
|
