dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Bigos z karpia, dorsza, suma lub lina

składniki:
  • 60 dkg dorsza (wypatroszony, bez głowy) lub 1 kg innej ryby
  • 60 dkg kapusty cukrowej
  • 6 dkg cebuli
  • 3 dkg słoniny
  • 5 dkg tłuszczu
  • 3 dkg mąki
  • 10 dkg grzybów świeżych lub 1 dkg grzybów suszonych
  • 10 jabłek
  • 3 dkg koncentratu pomidorowego
  • sól, cukier, pieprz, ocet
  1. Z dorsza usunąć błonę z jamy brzusznej opłukać, odfiltrować, zdjąć, obrać z ości. Filety pokroić na porcje szerokości 1 ½ cm, osolić.
  2. Ugotować ½ litra wywaru z kręgosłupa i ości ryby. Grzyby suszone opłukać, ugotować, cienko pokroić w cienkie paseczki.
  3. Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści, opłukać, cienko poszatkować, zalać ¼ litra wywaru z ryby, dodać ryby z wywarem, obraną, pokrojoną w krążki cebulę, ugotować.
  1. Rybę oprószyć mąką, pieprzem, obsmażyć na tłuszczu z dwóch stron, ułożyć na wierzchu kapusty, dusić razem 15 minut. Kapustę podprawić zasmażką przyrządzoną na słoninie.
  2. Dodać opłukane jabłka, starte na tarce o drobnych otworach, włożyć koncentrat pomidorowy. Wymieszać, zagotować.
  3. Przyprawić solą do smaku, cukrem, pieprzem i octem. Wyłożyć na salaterkę. Podawać z ziemniakami.