dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Boeuf Stroganow

         

 

     
 
         

 

     
składniki:
   
     
  • 60 dkg polędwicy (może być od „głowy”) lub 80 dkg rostbefu
  • 6 dkg tłuszczu
  • 2 dkg maki
  • 5 dkg cebuli
  • 1/8 litra śmietany
 
  • 0,3 – 0,5 łyżeczki papryki
  • pieprz, sól
  • 3 – 5 dkg koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki
       
 
  1. Polędwicę opłukać, oczyścić z podwięzi i resztek łuku, pokroić w plastry o grubości ½ cm, następnie pokroić je na paski o takiej samej szerokości. Cebulę pokroić w plasterki. Część tłuszczu rozgrzać na patelni i zrumienić na nim cebulę, którą następnie przełożyć do szerokiego rondla.

  2. Resztę tłuszczu silnie rozgrzać, smażyć na nim mięso na ostrym ogniu około 2 – 3 minut, stale mieszając, pod koniec smażenia oprószyć mąką.

  3. Jeżeli nie dysponujemy dostatecznie dużą patelnią, aby pomieścić mięso w cienkiej warstwie, smażyć je w 2 – 3 partiach, gdyż inaczej wydzieli się sok i mięso nie zrumieni się. Osmażone na rumiano mięso przełożyć do rondla z cebulą, dodać do niego koncentrat pomidorowy, paprykę, pieprz i śmietanę, osolić i mieszając doprowadzić do wrzenia.

  4. Podawać w tym samym rondlu albo na okrągłym, głębokim półmisku, posypane siekaną zieloną pietruszką, z ziemniakami pod dowolną postacią i sałatą lub surówką z warzyw, albo jarzyną z wody.