chłodnik I
Chłodnik I |
||
---|---|---|
składniki: |
|
|
Kości opłukać, oczyścić, zalać zimna wodą, gotować. Pod koniec osolić, dodać opłukaną i oczyszczoną włoszczyznę, ugotować. Botwinę opłukać bardzo starannie pod bieżącą wodą, pokroić w paski, ugotować pod przykryciem w niedużej ilości lekko zakwaszonej wody. Jajka umyć, ugotować na twardo. Schłodzić, obrać, pokroić w talarki lub ćwiartki. Raki ugotować "Potrawy z raków". Cielęcinę pokroić w kostkę. Wywar przecedzić, połączyć z botwiną, podprawić zawiesiną z mąki i zimnej wody, zagotować. |
Dodać kwas burakowy, śmietanę, przyprawić czosnkiem roztartym z solą i cukrem. Włożyć jaja, cielęcinę, ogórki, szyjki rakowe i mięso z łapek, wsypać sikany koperek i szczypiorek. |
|
Chłodnik podawać ostudzony. | ||
Tags: chłodnik