dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

 

Ciastka francuskie z masą owocową

 
masa owocowa:
  • 5 białek (15 dkg)
  • 40 dkg cukru
  • ¼ litra soku z wyciśniętych malin
  • cytryna, lub kwasek cytrynowy
  • ½ łyżki octu (6%)
  • 15 dkg kwaskowatej marmolady
  • 3 dkg cukru – pudru
 

 


 

Przyrządzić i upiec ciasto francuskie według przepisu; przeczytaj też. Pokroić na pasy o szerokości 10 cm. Posmarować cienko kwaskowatą marmoladą. Przyrządzić masę owocową /masa z piany zaparzonej z sokiem owocowym/. Przygotowane pasy z ciasta francuskiego z marmoladą pokryć warstwą masy owocowej o grubości 5 cm, przykryć z wierzchu pasami ciasta.

Pokroić w poprzek ostrym, cienkim nożem na porcje o szerokości 3 cm „piłując”.; najlepiej czystymi nożycami pociąć wierzchnią warstwę, po czym nożem przycinać do podstawy ciasta. 
Z wierzchu oprószyć ciastka cukrem – pudrem. Ciastka takie można zapiekać z masą owocową. Przyrządza się ją w następujący sposób: na upieczone pasy ciasta francuskiego nakładać masę owocową warstwą grubości 5 cm, wyrównać nożem, wstawić do niezbyt gorącego piekarnika i zapiec.
Gdy masa lekko się zetnie, wyjąć. Zimne kroić ostrym nożem, za każdym razem wycierać nóż o wilgotną czystą ściereczkę. Do zapieczonej masy owocowej należy dać na 5 białek (15 dkg) 50 dkg cukru i ¼ litra soku ze świeżych owoców lub soku pasteryzowanego malinowego lub porzeczkowego.