Imieniny: Eligii, Irmy, Łukasza
Strona główna » Zupy » Podział zup i sposoby przyrządzania » Zupy podprawiane śmietaną, śmietanką, mlekiem, żółtkiem

kapuśniak mazurski z ziemniakami
 

Kapuśniak mazurski (z ziemniakami)

  
składniki: 
  • 3½ l wywaru z kości
  • ½ kg kapusty kwaszonej
  • 3 dkg cebuli
  • 1,8 kg ziemniaków (netto: 1,2 kg)
  • 10 dkg słoniny
  • 5 dkg cebuli
  • 2 dkg cukru
  • 0,2 g ziela angielskiego
  • ¼ szt. liścia laurowego
  • ½ dkg papryki
  • 2 dkg natki pietruszki
  • pieprz, sól
 
 
  1. Kwaszoną kapustę niepłukaną poprzekrawać i ugotować z dodatkiem części pokrojonej cebuli, przypraw oraz wywaru.
  2. W odmierzonej ilości gorącego wywaru ugotować ziemniaki pokrojoną w gruba kostkę. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na złoty kolor.
  3. Jarzyny z wywaru (100 g) cienko poszatkować.
  1. Do ugotowanych ziemniaków dodać kapustę wraz z wywarem i poszatkowane jarzyny. Okrasić zupę słoniną, dodać przyprawy do smaku.
  2. Przy porcjowaniu dodawać do zupy posiekaną zieloną pietruszkę.
  3. Kapuśniak podawać z chlebem.  
 
 
 
 
 
 
 
 

Blog kulinarny