dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Knedle ziemniaczane z mięsem, podrobami lub kiełbasą

         

 

ciasto ziemniaczane:
  • 1 kg ziemniaków
  • 30 dkg mąki
  • 1 jajo
  • sól
  • 4 dkg masła lub margaryny do polania
  • 2 dkg tartej bułki
 
nadzienie:
  • ¼ kg mięsa gotowanego, pieczonego lub podrobów ugotowanych albo 20 dkg kiełbasy serdelowej
  • 4 dkg czerstwej bułki
  • 5 dkg cebuli
  • 3 dkg tłuszczu
  • pieprz, sól
     
Przyrządzić nadzienie: ugotowane lub uduszone mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z namoczoną, wyciśniętą bułką, dodać obraną, posiekaną, zrumienioną cebulę, sól, pieprz, starannie wymieszać. Przyrządzić ciasto ziemniaczane. Formować z ciasta długi wałek o średnicy 3 cm, kroić na kawałki, kształtować w dłoni małe placuszki, nakładać farszem z mięsa, zlepiać i wyrabiać kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę. 
 
Gotować partiami, tak żeby swobodnie pływały. Gdy zagotują się, odkryć i gotować 2 – 3 minuty (zrobić próbę, czy ciasto jest ugotowane). Wyjąć łyżka cedzakową na cedzak, osączyć. Wyłożyć na półmisek, polać topionym masłem zmieszanym ze zrumienioną tartą bułką. Podawać z surówką z kapusty kiszonej, kapusty włoskiej itd. Smaczne są knedle z sosem pomidorowym lub grzybowym.
     
 
Kiełbasę na nadzienie obrać z osłonki, pokroić w kostkę lub przepuścić przez maszynkę. Zamiast mięsa można dać podroby ugotowane i przyprawione smażoną cebulą, solą, pieprzem.