dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Papryka kiszona po węgiersku

     
 
  • 3 kg czerwonej lub zielonej papryki
  • 5 dkg soli
  • 2 szklanki octu owocowego (z jabłek)
  • 2 szklanki z wody
  • kilka listków laurowych
  • oliwa
     
              
     
   Strąki papryki po umycia przekroić i oczyścić z pestek. Ułożyć je w kamiennym garnku lub słoju, zalać octem rozcieńczonym przegotowana wodą, a po 4 godzinach odcedzić. Garnek lub słój dokładnie omyć i wyparzyć, osuszyć bez wycierania i ułożyć w nim ścisło osączone strąki papryki, przesypując solą i pokruszonymi drobno listkami laurowymi. Zawartość naczynia ugnieść dokładnie, zalać warstewką oleju lub oliwy, (1 cm) i przykryć lnianą ściereczką lub gazą.
 

   Po tygodniu rozpocznie się fermentacja, która potrwa przez następny tydzień. Paprykę należy wówczas ponownie ugnieść, jeszcze raz zalać olejem i przechowywać pod przykryciem. Po każdorazowym wyjęciu porcji pozostałość dokładnie wyrównać i zalać olejem.

   Można z większego naczynia przełożyć kiszonkę do mniejszych słoików, mocno upychając, zalać olejem i zamknąć nakrętką. Podobnie można kisić fasolkę szparagową, kalafiory, bakłażany.