dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

PASTA POMIDOROWA OSTRA II

składnik:

  • 2 kg pomidorów,
  • ¼ kg jabłek (antonówek),
  • ¼ kg cebuli,
  • 10 dag selera,
  • 10 dag marchewki,
  • 10 dag, pietruszki,
  • ¾ szklanki octu,
  • 1 dag pieprzu czarnego (ziarnisty),
  • kilka ziaren ziela angielskiego i goździków,
  • mielona papryka,
  • ½ gałki muszkatołowej,
  • liść laurowy,
  • sól, cukier.

 

  1. Warzywa i jabłka umyć. Umytą marchew, pietruszkę i seler oczyścić i zatrzeć, jabłka i pomidory pokroić na kawałki, cebulę oczyścić i posiekać.
  2. Wszystkie składniki włożyć do rondla dodać 2—3 łyżki wody, przykryć i rozgotować. Kiedy zmiękną, przetrzeć i dalej podgrzewać bez przykrycia, aż zmniejszy się ich objętość  o około ⅓, podkładając pod dno rondla podkładkę żeliwną, aby go zabezpieczyć przed przypaleniem.
  3. Zagotować ocet z pieprzem, zielem angielskim, liskami laurowymi i goździkami.
  4. Dodać do masy, doprawić startą gałką muszkatołową, papryką, solą i cukrem do smaku. Gdy przecier jest odpowiednio gęsty, przełożyć go do wyprażonych słoiczków, zawekować.