dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Płaty ogórkowe III

 

Na 1 kg płatów potrzeba:

  • ½ l 6% octu;
  • 5 ziaren pieprzu;
  • 6 ziaren ziela angielskiego;
  • 1 duży liść laurowy;
  1. Dojrzałe ogórki przygotować jak w przepisie na Płaty ogórkowe I, pokroić je wzłóż na ósemki. Przesypać je solą w proporcji 5 dag na kilogram.
  2. Kiedy puszczą sok i zwiotczeją (po około 12 godzinach), odsączyć i układać je pionowo w słojach lub w garnkach kamiennych przekładając je sparzoną cebulą (3—4 cebule) i jednym ząbkiem czosnku.
  3. Ocet wraz z przyprawami zagotować pod przykryciem. Gorącą zalewą zalać płaty i pozostawić je do następnego dnia.
  4. Następnie odlać zalewę, dodać 5 łyżek świeżego octu, 8—10 dag cukru na każdy litr, znów zagotować pod przykryciem, dodać 1 łyżkę ziaren gorczycy i z powrotem zalać płaty.
  5. Zamknąć słoiki, trzymać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
  6. Jeśli płaty mają być mniej pikantne, rozcieńczamy ocet dwukrotnie, słoje pasteryzujemy przez 15 minut w temperaturze 80°C.