dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

 

 

 

  Smalec domowy

naczynie na smalec

 

 

  • 1 kg słoniny bez skóry,
  • 25—30 dkg boczku,
  • 30 dkg kiełbasy typu podwawelska,
  • 15 dkg suchej, wędzonej kiełbasy typu sucha krakowska lub jałowcowa,
  • 3 kwaśne jabłka (reneta),
  • 3 duże cebule,
  • 15 – 25 dużych ząbków czosnku,
  • 1 ½ dużej, czubatej łyżki majeranku,
  • 1 łyżka mielonej papryki ostrej (wędzona),
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
  • tymianek
       
 
  1. Kupujemy słoninę bez skóry, jeśli mamy ze skórą, trzeba ją odciąć. Słoninę, boczek, kiełbasę kroimy na drobną kostkę. Obraną cebulę i czosnek drobno kroimy, potem jeszcze siekamy. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę.
  2. W dużym naczyniu, najlepiej ceramicznym lub żeliwnym stopić słoninę, aż do momentu tworzenia skwarków, jeszcze niewytopionych. Dodajemy cebulę, smażymy mieszając, aż do uzyskania złotego koloru.
  3. Dodać pokrojony boczek, kiełbasę i jabłka. Smażymy jeszcze przez kilka minut, do przesmażenia wszystkich składników. Na koniec dodajemy czosnek i pozostałe przyprawy, lekko osolić i mieszać uważając aby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki.
  4. Można go jeść na gorąco, jeśli ktoś lubi maczając w nim kęsy chleba albo bułki. Doskonały jest też na zimno (wstawić na noc do lodówki), z pokrojonym kiszonym ogórkiem.