dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Sos holenderski

         

(na podstawie żółtek ucieranych z masłem)

     
składniki:
         

 

     
  • 6 dkg masła
  • 3 żółtka
 
  • ⅛ l rosołu mięsa lub z ryby
  • ⅛ l białego wytrawnego wina
  • cytryna, sól
     
       
 
  1. Wywar z mięsa silnie zagrzać z winem. Masło utrzeć z żółtkami trzepaczką w kształcie rózgi. Wstawić z miską do gorącej wody i ubijać na parze, dodać cienkim strumieniem gorący wywar mięsny z winem. Przyprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

  2. Gdy sos zgęstnieje, natychmiast podawać. Sos ten podaje się do polędwicy, kalafiorów, szparagów lub innych jarzyn i do ryb.

  3. Podając sos do ryb należy przyrządzić go na wywarze rybnym.