Sos ziemniaczany

składniki:

½ kg ziemniaków 4 dkg tłuszczu 2 dkg mąki 4 dkg cebuli ⅓ l rosołu ⅓ listka laurowego pieprz

2 – 3 ziarna ziela angielskiego sól, cukier cytryna lub kwasek cytrynowy 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki

Cebulę obrać, opłukać, posiekać, lekko zrumienić na tłuszczu, dodać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić rosołem. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, bardzo drobno pokroić, zalać ¼ l wrzącej wody, ugotować, ale nie rozgotować. Połączyć z zasmażką, zagotować razem, mieszając. Przyprawić do smaku pieprzem, solą, cukrem, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, karmelem (jak w Sos polski szary). Wsypać zieloną zieleninę. Dodawać do sztuki mięsa.