dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Sosy na podstawie

majonezu


Sos majonezowy sporządza się z żółtek lub całych jaj i oleju (oliwy z oliwek). Jaja muszą być świeże, olej (sojowy, rzepakowy, rafinowany) lub oliwa również świeże, cukier i sól sproszkowane, ocet (6%) lub sok z cytryny, albo kwasek cytrynowy.

Produkty powinny mieć temperaturę 20ºC, gdyż wówczas najlepiej uciera się sos.

Sos majonezowy najlepiej ucierać w misce kamiennej, porcelanowej, emaliowanej, dobranej pojemnością do ilości sosu. Do ucierania należy używać trzepaczki w kształcie rózgi, lub pałki drewnianej. Ucierać należy w jedną stronę.

Bardzo dobrze przygotowuje się majonez robotem elektrycznym. Jest on wydajniejszy i łatwo się łączy.