dobry przepis = niebo w gębie

Get Adobe Flash player

Zupa ze szparagów lub kalafiorów

  • 60 dkg szparagów
  • 40 dkg kości
  • 15 dkg włoszczyzny
  • 1½ l wody
  • ⅛ l śmietanki kremowej
  • 2 surowe żółtka
  • 1–2 dkg mąki
  • sól, cukier
Ugotować wywar z kości i włoszczyzny. Opłukać szparagi, oczyścić z włókien, włożyć na przecedzony wywar, gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito, przelewając wywarem.
Podprawić mąką rozmieszaną z ⅛ l wywaru, wlać do zupy, zagotować, osolić, ocukrzyć do smaku. Żółtka rozmącić ze śmietaną kremową, połączyć z zupą. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub pasztecikami