Zupa - to danie, które jest najbardziej popularnym daniem na świecie. Jedni ludzie traktują ją jako "pierwsze danie" - będące wstępem do właściwego posiłku, inni gęstą, pożywną, będącą w gruncie rzeczy całym posiłkiem - jako danie główne.

Są też lekkie, mleczne zupy "śniadaniowe", zupy zimne, gorące, czyste, podprawiane, przecierane, na wywarze z mięsa lub z jarzyn, owocowe. Jak się potrafi ugotować jedną zupę, ty na jej bazie można przyrządzić setki innych.

Można więc te "pierwsze dania" jakoś uporządkować:

• zimne i gorące
  
• czyste i podprawione - śmietaną, zasmażką, mąką kartoflaną lub pszenną, wreszcie jajkiem
  
• na wywarze z jarzyn, kości lub na wywarze mięsnym
  
• mleczne - na mleku jako składniku podstawowym
  
• owocowe, warzywne ( koperkowa, szczawiowa, jagodowa)
  
• na wywarze (kalafiorowa, pomidorowa, szczawiowa, krupnik i inne) - przeważnie są to zupy zasmażane